Beschreibung
Dieser Valpolicella wird mit sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt, die 20-25 Tage vor dem Zerkleinern ruhen, um Konzentration, Aroma und Weichheit zu erreichen. Die Trauben werden dann ohne die konventionelle Technik von “Ripasso” vinifiziert, um das Terroir in seiner Spontaneität und Natu¨rlichkeit maximal ausdru¨cken zu können.
Lila-rot mit rubinroten Reflexen. Feine, elegante und frische Nase nach roten Fru¨chten und Gewu¨rzen. Es ist ein Wein, der durch seine bemerkenswerte Eleganz und Komplexität besticht.
FACTS
Rebsorten: Corvina und Corvinone 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%
Weinberg: in den Ausläufern der Gemeinde San Pietro in Cariano, im Herzen des Valpolicella Classico
Lese: manuell Ende September/Anfang Oktober
Vinifikation: Leichte Trocknung für 20-25 Tage in luftdurchlässigen Holzkassetten. Ende Oktober/Anfang November sanfte Pressung und Mazerierung auf den Schalen; langsame Gärung in Edelstahltanks mit täglichem Umpumpen.
Reifung: In 5- und 20-Hektoliter großen slawonischen Eichenfässern fu¨r ca. 8 Monate, gefolgt von Flaschenreifung.
Ausbau: 14 Monate in gebrauchtem Holz
Restzucker in g/l: 5
Gesamtsäure in g/l: 5,2
Alkoholgehalt: 13,50%
Serviertemperatur: 18 °C
Lagerpotenzial: 2024
Inhalt: 0,75 Liter
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Empfehlung: Risotto, rotes Fleisch, reifer Hartkäse
INVERKEHRBRINGER
Società Agricola Le Calendre
Via Omero Speri 27
IT-37029 San Pietro in Cariano (VR)
