Beschreibung
Der Name Ripasso erinnert an die traditionelle zweite Gärung auf dem Trester von Recioto und Amarone, ein Prozess, der diesem großen Wein eine unmittelbare Verbindung mit dem Gebiet gibt.
Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, die Nase ist intensiv und weinig, mit deutlichen fruchtigen Noten im Einklang mit wu¨rzigen Tönen. Der Geschmack ist frisch und samtig, mit weichen Tanninen, die eine gute Säure und einen angemessenen Alkoholgehalt ausgleichen. Voll und robust.
FACTS
Rebsorten: Corvina und Corvinone 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%
Weinberg: Land in den Ausläufern der Gemeinde San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classico
Lese: Ernte streng manuell, von Ende September bis Mitte Oktober, je nach Jahrgang
Vinifikation: Leichte Trocknung fu¨r etwa 20-25 Tage in offenen Holzkassetten. Erste Gärung gegen Ende Oktober in Edelstahltanks, gefolgt von einer zweiten, meist im Februar/März, auf dem Trester von Recioto und Amarone. So wird ein Wein von einzigartiger Struktur geschaffen.
Ausbau: In slawonischen Eichenfässern von 5 und 10 hl fu¨r ungefähr 12 Monate mit anschließender Falschenreifung.
Restzucker in g/l: 5
Gesamtsäure in g/l: 5,2
Alkoholgehalt: 14,00 %
Serviertemperatur: 16-18 °C
Lagerpotenzial: 2022
Inhalt: 0,75 Liter
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Empfehlung: Risotto und andere Gerichte veronesischer Tradition; rotes Fleisch; harter reifer Käse.
INVERKEHRBRINGER
Società Agricola Le Calendre
Via Omero Speri 27
IT-37029 San Pietro in Cariano (VR)
