Beschreibung
Soellner – Pétillant de la Vigne Extra Brut BIO VEGAN
Der etwas andere, flaschenvergorene, feinperlende Schaumwein – hergestellt mit Methode Ancestrale 2.0. Dafür werden physiologisch Reife Bio-Trauben der Sorten Chardonnay, Riesling, Roter Veltliner und Muskateller innerhalb weniger Tage geerntet und schonend pneumatisch gepresst. Nach der Gärung wird der Jungwein gekühlt und einmal umgezogen und anschließend mit gärendem Most von den zum Schluß geernteten Trauben versetzt und in Sektflaschen abgefüllt. Dort vollzieht sich in den am Kopf gelagerten Flaschen die langsame Endgärung. Nach entsprechender Lagerung auf der Hefe in der Flasche, werden die Flaschen händisch degorgiert (geöffnet, um das sich im Flaschenhals befindliche Hefedepot zu entfernen) und mit Süsswein verfeinert. Die Verschmelzung mit der subtilen Verspieltheit des Roten Veltliner, der noblen Frucht vom Chardonnay, der animierenden Riesling-Säure und dem Muskataroma von Muskateller-Trauben bringt ein feinprickelndes, fruchtbetontes Trinkvergnügen mit Raffinesse hervor!
DAS WEINGUT
Seit 1995 bewirtschaften wir in 5. Generation unseren Hof mit Weitblick und nach den kontrollierten Richtlinien des biologischen Landbaues. Viele fleißige Hände prägen das Jahr und die Ernte. Ziel unseres Schaffens ist es, die Fruchtbarkeit unserer Erde auch für die nächste Generation zu erhalten oder sogar noch zu steigern. Die Tradition des Bewahrens hält sich die Waage mit unserem Mut zu Neuem, einerseits durch Selektion und Weitervermehrung der besten alten Rebstöcke, andererseits durch Versuche mit neuen pilzwiderstandsfähigen Sorten. Unsere wichtigsten Sorten sind Grüner Veltliner, Roter Veltliner, Riesling & Blauer Zweigelt. Wir arbeiten im Rhythmus der Natur und ernten Trauben voll lebendiger Intensität. So verschieden die Weine und Lagen, so vielfältig ist deren Ausbauweise: neben Edelstahltanks haben das große Holzfaß und unsere einmaligen alten Steinzeugtanks große Bedeutung.
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INVERKEHRBRINGER
Bioweingut Söllner
Daniela Vigne & Toni Söllner
Hauptstr. 34
AT-3482 Gösing am Wagram
