Beschreibung
Famille Grossot – Chablis Cuvée La Part des Anges BIO 2021
Der Wein läuft brillant und mit einem hellen Zitronengelb ins Glas. Typisch für einen generischen Chablis ist das dezente und feingliedrige Bukett. Es zeigen sich Aromen von grünem Apfel, Limettenzesten, Reneclaude, nasse Kreide und Hefearomen. Der Wein ist betont trocken und schlank. Am Gaumen ein Rückgrat aus angenehm frischer Säure und kreidiger Mineralität, wie sie einzigartig für Chablis ist. Es ist ein Wein der in Sachen Körper und Aroma bewusst wie gekonnt untertreibt und damit zum Jokerwein für jeglicher Speise wird.
Glasempfehlung: Ein Weißwein-Glas oder das Universalglas von René Gabriel.
DAS WEINGUT
Das Weingut Grossot, 1920 von den Urgroßeltern gegründet, befindet sich in unmittelbarer Nähe der berühmten Hänge des Dorfes Fleys. Das Weingut bewirtschaftet 18 Hektar, die sich auf wunderschöne Parzellen von Chablis und Chablis Premiers Crus verteilen. Dazu gehören unter anderem die Premiers Cru Lagen: Vaucoupin, Mont de Milieu, Fourchaume und Les Fourneaux. Heute hat Eve das Anwesen von Corinne und Jean Pierre übernommen. Die Familie ist ständig auf der Suche nach dem Ausdruck des Terroirs, um feine und finessenreiche Weine zu produzieren, die den Typizitäten der Weinberge von Chablis gerecht werden. Die Weinberge wurden etwa fünfzehn Jahre lang nachhaltig bewirtschaftet. Seit dem Jahrgang 2019 sind alle Weine BIO zertifiziert.
FACTS
Anbaugebiet: Appellation Chablis Contrôlée. Die zwei Parzellen dieses Chablis befindet sich in der Nachbarschaft des Dorfes Fleys und umfassen insgesamt 1,50 ha. Da es sich hier um zwei außergewöhnliche Weinberge handelt, nannten die Eltern von Eve diesen Wein “La Part des Anges”. Sie sind nach Osten und Westen ausgerichtet.
Rebsorte(n): Chardonnay (Reben wurden 1996 gepflanzt)
Boden: Lehmmergel, weißer Ton, große Kalksteine
Ausbau: Handlese, schonende Pressung mit horizontaler Druckluftpresse, Spontangärung, Ausbau im Edelstahltank. Der Wein reift dann 19 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf geht.
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ACHTUNG: Limitiert! Zwischenverkauf vorbehalten!
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INVERKEHRBRINGER
Famille Grossot
4 Route de Mont de Milieu
F-89800 Fleys
