Cantina Reale – Rosso del Ciano red passito IGT Alto Mincio 2015

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Beschreibung

Cantina Reale – Rosso del Ciano red passito IGT Alto Mincio 2015

Rosso del Ciano: Diese Trockenbeerenauslese wird aus einer historischen, limitierten Traubensorte gewonnen, deren Ursprung weitgehendst unbekannt ist.
Seine grosse Persönlichkeit ist anfangs irritierend für den Gaumen.
Dumpfes Rot, nach Früchten und Wald duftend und schmeckend.

Am Ende der Mahlzeit, als Meditationswein, zu milden Käsen und Gorgonzola.

Lage des Weinguts: Reale di Volta Mantovana (Provinz Mantua)
Weinbaugebiet: Colli Mantovani Alto Mincio
Höhe: 95m. ü.d.M.
Ausrichtung: Süd Süd-Ost
Boden: gut drainierter, mittlerer, kalkhaltiger Boden morenischen Ursprungs
Trauben: Mischung aus 5 verschiedenen Traubensorten
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 5500
Ertrag pro Rebstock: 1,2 kg
Reberziehungssytem: guyot
Rebschnitt: von Hand
Appassimento (Antrocknung): die Blätter, die die Trauben bedecken, werden von Hand entfernt, anschließend trocknen die Trauben für 40-50 Tage am Rebstock.
Weinlese: von Hand in Kisten Ende Oktober
Weinbereitung: Für diesen Rotwein wird das Verfahren der Cryomaceration eingesetzt: Die Trauben gären für 24 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von 4 Grad. Dabei wird der Most umgewälzt, um auf diese Weise so viele Aroma-Stoffe wie möglich aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung mit den Schalen für 15 Tage in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 20 Grad. Die Gärung wird bei 14 Volumenprozent Alkohol unterbrochen, um einen natürlichen Restzuckergehalt zu haben. Lagerung auf der Feinhefe bis zur Flaschenabfüllung.
Ausbau und Reifung: 6 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 14% vol.
Gesamtsäure: 6,20g/Liter
Ph: 3,50
Restzucker: 90g/Liter
Serviertemperatur: 14-16 Grad

INVERKEHRBRINGER
Società Agricola Reale S.S. di Boselli
Strada Volta – Monzambano 34
IT-46049 Volta Mantovana (MN)

Zusätzliche Informationen

Herkunftsland

Italien

Jahrgang

2015

Weinart

Rotwein, Süßwein

Weingut

Cantina Reale

Alkohol (vol%)

14,0

Allergenhinweis

enthält Sulfite