Beschreibung
Borgo Molino – MOTIVO Cuvée Oro Prestige Brut
Ein außergewöhnlicher Spumante von raffinierter Eleganz. Leuchtend strohgelbe Farbe und eine feine und langanhaltende
Perlage. Delikates und feinfruchtiges Bukett. Am Gaumen gut strukturiert mit animierender Frische und erlesener Aromatik.
Speiseempfehlung: Ein wunderbarer Aperitif, und ein ebenso perfekter Begleiter zu leichten Vorspeisen, Krustentieren und Fischgerichten.
Glasempfehlung: Ein Sektglas oder das Universalglas von René Gabriel.
VINIFIKATION
Dem Entrappen der Trauben folgt die Mazeration auf den Schalen und anschließend das sanfte Pressen.
Verarbeitung der Trauben in einer kontrollierten, reduktiven Atmosphäre. Somit wird der für den Stoffwechsel von Mikroorganismen erforderliche Sauerstoff möglichst komplett ausgeschlossen und unerwünschte Oxidation vermieden.
Schaumweinbereitung nach der Martinotti-Methode, auch bekannt als Charmatverfahren, in Autoklaven, wobei die 2. Gärung einen Zeitraum von mindestens 75 Tagen einnimmt. Dieser Prozess wird vom Computer überwacht und gesteuert, wobei die Entwicklung automatisch analysiert und Nährstoffe und Sauerstoff so dosiert werden, dass die optimalen Eigenschaften aus den zugesetzten Hefen zur Geltung kommen.
Der Schaumwein reift für 2-3 Wochen auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
FACTS
Rebsorte(n): 80 % Glera, 20 % Riesling
Boden: Hügeliges Gebiet mit Böden aus Sandstein mit Lehm und Kies
Serviertemperatur in °C: 6-8
Zu den Weinen von Borgo Molino…
INVERKEHRBRINGER
Borgo Molino Vigne & Vini s.r.l.
Via Fontane, 3
IT-31024 Roncadelle di Ormelle (TV)
