Beschreibung
Cantina Reale – Mantopass bianco passito IGT Alto Mincio 2015
Mantopass: Dieser exzellente Wein wird aus erlesenen Trauben gewonnen; sie bleiben 60 Tage zum Trocknen an den Stöcken; anschliessend Ausbau in Barrique und Flöaschenabfüllung.
Grandioser goldgelber Wein; harmonisch feiner Duft; halbtrocken, nach Edelfäule schmeckend.
Zu empfehlen zu Kürbistortellini, trockenem Süssgebäck, nach der Mahlzeit oder zur Konversation.
Lage des Weinguts: Reale di Volta Mantovana (Provinz Mantua)
Weinbaugebiet: Colli Mantovani Alto Mincio
Höhe: 95m. ü.d.M.
Ausrichtung: Süd Süd-Ost
Boden: gut drainierter, mittlerer, kalkhaltiger Boden morenischen Ursprungs
Trauben: 50% Sauvignon Blanc – 50% Moscato Giallo
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 5500
Ertrag pro Rebstock: 1,3 kg
Reberziehungssytem: guyot
Rebschnitt: von Hand
Appassimento (Antrocknung): ie Blätter, die die Trauben bedecken, werden von Hand entfernt, anschließend trocknen die Trauben für 40-50 Tage am Rebstock.
Weinlese: von Hand in Kisten Ende Oktober
Weinbereitung: Für diesen Weißwein wird das Verfahren der Cryomaceration eingesetzt: Die Trauben gären 7 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 4 Grad. Dabei wird der Most umgewälzt, um auf diese Weise so viele Aroma-Stoffe wie möglich aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend werden die Schalen vom Most getrennt (unter Ausschluss von Sauerstoff) und es erfolgt eine kontrollierte Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 12 Grad. Die Gärung wird bei 15 Volumenprozent Alkohol unterbrochen, um einen natürlichen Restzuckergehalt zu haben. Lagerung auf der Feinhefe bis zur Flaschenabfüllung.
Ausbau und Reifung: 8 Monate auf dem Geläger, anschließend 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 14,50% vol.
Gesamtsäure: 6,70g/Liter
Ph: 3,50
Restzucker: 150g/Liter
Serviertemperatur: 8-10 Grad
INVERKEHRBRINGER
Società Agricola Reale S.S. di Boselli
Strada Volta – Monzambano 34
IT-46049 Volta Mantovana (MN)
