Beschreibung
Heid – Silvaner Steinmergel VDP.Gutswein trocken BIO VEGAN 2022
Erst spät betrat er mit kleinen Beeren den Keller. Allein das zeugt bereits von seiner Standhaftigkeit, dem langen Nachhall und seiner guten Struktur. Die geringe Säure und Cremigkeit des Heid – Silvaner Steinmergel lassen ihn dabei weich erscheinen.
Speiseempfehlung: Als klassischer Spargelwein, zu hellem Fleisch, Fischgerichten mit Röstaromen und Risotto mit frischem Gemüse oder Pilzen.
Glasempfehlung: Ein Weißwein-Glas oder das Universalglas von René Gabriel.
DAS WEINGUT
Die Ursprünge des Weingutes liegen im Jahr 1699, als der Vorfahr Melchisedec nach Fellbach umsiedelte – heute tragen Weine aus Großen Lagen, die nicht im Klassement des VDP für die Region zugelassen sind, seinen Namen. Das Weingut Heid ist aus einem Mischbetrieb, vor allem Obst- und Weinbau, aber auch Nutztierhaltung, entstanden. Markus Heid übernahm das Weingut 1996 von seinen Eltern und setzte fortan auf Qualität – weg von der Literflasche und weg vom Trollinger, der bei der Betriebsübernahme mehr als 50 Prozent des Anbaus ausmachte. Wie in Württemberg oft üblich, hat auch dieses Weingut Parzellen in unterschiedlichen Lagen. So in Fellbach in den Lagen Goldbach und Lämmler, in Stetten in der Lage Pulvermächer, sowie weitere Parzellen u.a. im Remstal.
Die Weinberge werden ökologisch nach Ecovin bewirtschaftet, angebaut werden auf etwa 10 ha überwiegend Rotweine wie Lemberger, Spätburgunder und Trollinger. Unter den weißen Rebsorten ist der Riesling die wichtigste Sorte, aber auch Grau- und Weißburgunder finden sich, ebenso wie Sauvignon blanc und ein kleiner Anteil Silvaner. Die Weißweine werden kühl und langsam vergoren und wie Trollinger und Rosé lange auf der Feinhefe ausgebaut. Weiße Weine werden überwiegend im Edelstahl ausgebaut, etwas Sauvignon Blanc und Riesling auch im Holz. Die Guts- und Ortsweine setzen ganz auf Frucht und Frische, die Lagenweine sind deutlich konzentrierter, aber immer auch frisch und lebendig. Komplexität und Eleganz sind Markus Heid wichtiger als schiere Kraft oder gar Alkohol.
FACTS
Weinberg/Boden/Lage: Keuper, unterer bunter Mergel
Ertrag in kg/Ar: 65
Lese: 20. Spetember und 4. Oktober 2022
Vinifikation: Spontangärung im Edelstahl
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INVERKEHRBRINGER
Weingut Heid
Markus Heid
Cannstatter Str. 13/2
D-70734 Fellbach
