Anton Bauer

Anton Bauer betreibt bereits in vierter Generation das österreichische Weingut in Feuersbrunn am Wagram. Zu den seinen Ländereien zählen insgesamt 40 Hektar. 1992, als Toni Bauer das Weingut von seinen Eltern übernahm, zählten gerade einmal 3,2 Hektar zur Nutzfläche. Seit seiner Übernahme sind "das Herausarbeiten der Regionstypiziät, der Terroirprägung" sein oberstes Ziel bei der Kreation seiner Weine.

Auf dem Weingut wird ausschließlich traditionelle Handlese bei der Ernte betrieben - Anton Bauer ist von dessen Effizienz überzeugt: „Letzten Endes geht es immer um die Qualität – und dass wir alle Faktoren, die dazu beitragen, laufend optimieren. Aus meiner Sicht bekomme ich nur mit der Handlese diese optimale Traubenqualität, die ich mir vorstelle. Das hat mehrere Gründe. Erstens können wir die Trauben bereits im Weingarten vorsortieren, was wichtig ist, weil die Reife nie ganz gleichmäßig ist und wir so Trauben bereits ausscheiden, die nicht voll ausgereift sind. In schwierigen Jahren können wir so auch mehrere Lesedurchgänge machen und immer nur die Trauben ernten, die bereits perfekt sind. Hinzu kommt, dass die Trauben bei der Lese nicht verletzt werden und es daher auf dem Weg in den Keller zu keiner vorzeitigen Oxidation kommen kann – die Handlese ist also die schonendste Methode um die Trauben zu ernten. Darüber hinaus kann ich sauberer lesen: Bei der Maschinenlese nehme ich viel mehr Verunreinigungen in Kauf – von Blättern bis zu Staub, der da mitgeht. Am Ende drückt sich das im Wein durch mehr Bitterstoffe aus, ein Unterschied, den man durchaus schmecken kann. Schließlich ergibt sich durch das Fahren mit den Lesemaschinen, die sehr schwer sind, eine enorme Bodenverdichtung – lockere Böden sind wichtig für ein gutes Wachstum der Rebstöcke. Natürlich verursacht die Handlese weit höhere Kosten und es ist jedes Jahr eine Herausforderung, ein gutes Team zusammen zu bekommen – aber das nehmen wir in Kauf, denn die positiven Auswirkungen der Handlese wiegen das für mich ganz eindeutig auf!“ (O-Ton Website)

Biologisch-dynamische Prinzipien werden auf dem Weingut Anton Bauer stets geachtet, zählen sie doch laut Bauer zu den wesentlichen Grundvoraussetzungen für großartige Weine. Die Philosophie Anton Bauers: "Man muss den Dingen - in diesem Fall den Weinen - Zeit geben." (O-Ton Website) Aus diesem Grund wird eine lange Hefekontaktzeit eingeplant, wodurch die Weine von besonderer Harmonie geprägt sind. Die Säure wird durch diese lange Kontaktzeit deutlich besser eingebunden.

Die Lagen am Wagram sind insbesondere auf Lehm- und Lössböden angesiedelt. Auch Granitformationen kommen vor. Alle Lagen sind einem Wechselspiel aus Kühle und Wärme ausgesetzt, welches die Weine "finessenreich und vielschichtig" macht.